Ingredienti

600 gr di zucchine

200 gr di patate

1 porro

600 ml di acqua

1 dado vegetale

2 cucchiai di olio evo

8 fette di pane

2 foglie di basilico

4 formaggini crema bel paese

sale

Strumenti

1 Affettate il porro a rondelle sottili puoi fatelo soffriggere con l’olio in una pentola alta.

2 Aggiungete le zucchine lavate e tagliate a tocchetti.

3 Mescolate e poi aggiungete anche le patate a tocchetti.

4 Versate ora l’acqua e insaporitela con il dado vegetale, le foglie di basilico e il sale.

5 Portate a bollore e fate cuocere 20 minuti circa.

6 Quando le verdure saranno morbide, frullate tutto con un mixer ad immersione.

7 Versate la minestra nei piatti, aggiungete in ognuno un formaggino e lasciatelo sciogliere.

Ricette in collaborazione con il blog Delizie In Progress di Giallo Zafferano

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